制樣設(shè)備：TF-FZG系列食品凍干機(jī)

食品冷凍干燥機(jī)對物料進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，再在真空環(huán)境中將物料的冰直接升華成氣體除去，得到含水非常少的凍干物料。因?yàn)檎麄€加工過程一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)作，所以食品物料的物質(zhì)中的熱敏成分，如蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分能得到保護(hù)，易揮發(fā)性成分損失較少，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，這樣物料食品極大地保持了原來的營養(yǎng)成分。在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，食品物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。因?yàn)槭巧A干燥，水分升華后，食品物質(zhì)剩留在凍結(jié)時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。凍干后方便運(yùn)輸，能在常溫下保存較長的時間。

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